технологическая схема приготовление паштет из печени

 

 

 

 

Приготовление печеночного простого паштета: Шаг 1: подготавливаем печень. Паштет из говяжьей печени не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит в себе богатое количество витаминов и микроэлементов. В странах постсоветского пространства паштет традиционного готовится из печени, говяжьей, куриной или печени индюшки, приправляют специями, сливочным маслом, иногда молоком и используют в качестве намазки наРецепты и технология приготовления паштета. Паштеты: рецепты с фото. Начнем с приготовления грибного паштета. Для него вам понадобятся: сушеные грибы - около 20 граммКак приготовить паштет из утиной печени в домашних условиях? Елена Вечоркина. Наименование блюда: Паштет из печени. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 52. Вид обработкиТехнологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания Схема приготовления блюда «Паштета из печени» 22.Кондитерские мучные изделия должны соответствовать ГОСТам, изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции, ведь Паштеты вырабатывают весовые и штучные следующих наименований: деликатесный, столичный, ветчинный высшего сорта, паштеты I сорта (ливерный, украинский, печеночный белковый), паштет для завтрака. В фарш для паштетов входят свинина, печень Технологическую схему приготовления паштета из печени смотреть в приложении 1, а технологическую карту смотрим в приложении 2. Таблица 1. Органолептические показатели блюда « паштета из печени». Легкий рецепт приготовления паштета из говяжьей печени.3 Паштет из говяжьей печени в мультиварке. Я с детства не люблю печенку, и это отношение к продукту передалось моим детям. Паштет из печени.

История возникновения паштета. Тепловая обработка субпродуктов. Технология приготовления паштета.7. Технологическая карта. Наименование блюда Паштет из печени. Паштет из печени Содержание 1. История блюда 2.

Тепловая обработка 3. Товароведная характеристика 4. Технология приготовления 4.1. Технологическая схема 5. Органолептика 6. Правила отпуска7. Технологическую схему приготовления паштета из печени смотреть в приложении 1, а технологическую карту смотрим в приложении 2. Таблица 1. Органолептические показатели блюда « паштета из печени». Приложение 1. Технологическая схема приготовления паштета из печени.Технологическая карта приготовления паштета из печени. Организация ЯТПП. Область применения: Столовая. Особенно вкусными получаются паштеты, 3) Технологическая схема приготовления супов-пюре. Печень нарезать на небольшие куски, в 1000 г супа-пюре из печени основного продукта содержится 100 г Маркет технико-технологических карт. Нужна консультация технолога? Задать вопрос.Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления нежного паштета из куриной печени, должны Печеночный паштет домашний.

Привет всем, друзья! Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления домашнего печеночного паштет.В принципе, вот и все, наш нежнейший, вкусный и полезный домашний паштет из печени готов. Технологическая инструкция предусматривает приготовление мясорастительного паштета печени говяжьей, лука репчатого, перца красного сладкого, муки соевой полножирной, жиров животных рафинированныхАксонометрическая схема стояка водоотведения и выпуска. Паштет выпускают массой до 2 кг и штучный по 100 г. Технологический процесс.По этой технологии печень (говяжья и свиная), мозги, а также жирная свинина, жир-сырец, обрезь шпика в сыром виде измельчают на волчке, подогревают до 70— 85Приготовление фарша. Технологическая карта приготовления паштета из печени. Технологическая схема приготовления кекса чайного. Паштеты используются для бутербродов, для холодных закусок, а также как фарш при приготовлении блюд. паштет из печени.Перед приготовлением с печени снимается пленка, и удаляются желчные протоки, так как они в зависимости от возраста животного имеют жесткую консистенцию. Технологическая карта блюда. 6 2.3. Организация рабочего места, техническое оснащение (при приготовлении блюда). 8 2.4.Тема моей дипломной работы: «Технология приготовления паштета из печени. Пирог блинчатый». В основном, содержание печени в паштетах составляет от 15 до 30.Традиционная схема приготовления паштетов предполагает добавлять жир после бланшировки в воде сТехнологический процесс. Фарш для паштетов готовят двумя способами: горячим и холодным. Паштет из печени: Нарезанные лук, морковь поджаривают со шпиком до полуготовности, добавляют нарезанную печень, специи, все жарят и пропускают два раза через мясорубку сТехнологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания Так что хватит питаться паштетами непонятного происхождения из консервов, когда можно приготовить здоровую и свежую пищу своими руками. Сейчас я поделюсь с вами рецептом приготовления паштета из говяжьей печени. Ингредиенты для приготовления паштета из печени говяжьей: Для приготовления паштета нужно 500 грамм говяжьей печени, 3 средние луковицы и одну большую морковку. Нарезанные лук, морковь поджаривают со шпиком до полуготовности, добавляют нарезанную печень, специи, все жарят и пропускают два разаВместо масла сливочного для паштета можно использовать куриный, утиный или гусиный жир. Отпускают паштет по 30-100 г на порцию. Составление технологической схемы приготовления паштета из печени.свиной. индюшиной. Домашний паштет можно готовить из любой печени: бараньей. гусиной. Пример 1. Паштет готовят по следующей рецептуре (расход процуктов дан в r нетто для приготовления 1 кг паштета): печень 730, шпи.в2. Паштет. приготов-. 50 ленный по той же рецептуре и технологической схеме, что и в примере 1, отличается прогреванием массы до. Технологическая схема производства блюда «Паштет из печени». 20.04.2015303.2 Кб353,1. Технологические карты и схемы приготовления блюд.docx. 20.04.2015115.67 Кб14Документ Microsoft Word.docx. Решила вот приготовить паштет из сырой печени и запечь его в духовке, давно хотела попробовать такой вариант, ведь до этого я всегда готовила паштет из предварительно приготовленной печени - или отварной или жаренной. Технология приготовления блюд. 1. Салат столичный ( 86). Брутто Нетто.Технологическая схема производства блюда «Рыба жареная под маринадом». 3. Паштет из печени ( 243). Лучший ответ про паштет из печени технологическая карта дан 16 ноября автором Саня Лысенков.Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Народ нужна схема приготовления паштета из печени задание по кулинарии. 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса.Технологическая инструкция предусматривает приготовление мясорастительного паштета печени говяжьей, лука репчатого, перца красного сладкого, муки соевой полножирной Технология производства. Все сырье предназначенное для приготовления паштетовЗатем мясное сырье в зависимости от требований технологической инструкции бланшируют.Печеночный паштет Пикантный ТУ, кг. Печень бланшированная. 55. 45. 2.Технологическое использование печени.Для приготовления паштетов используется печень: свиная, овечья, говяжья, печень птиц (печень птиц используется в основном для деликатесных паштетов). 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса.Технологическая инструкция предусматривает приготовление мясорастительного паштета печени говяжьей, лука репчатого, перца красного сладкого, муки соевой полножирной Настоящая технико-технологическая карта распространяется на изделие " Паштет из печени", вырабатываемая предприятием. 2. Перечень сырья. Для приготовления изделия "Паштета из печени" используют следующее сырье Технологическую схему приготовления паштета из печени смотреть в приложении 1, а технологическую карту смотрим в приложении 2. Таблица 1. Органолептические показатели блюда « паштета из печени». Паштет из печени вкусное и недорогое холодное блюдо. Даже те люди, которые не любят блюда из субпродуктов, с удовольствием едят паштет из печени. Для приготовления можно использовать печень говяжью, телячью, куриную. Отпускают паштет по 30-100 г на порцию. Поделиться с друзьями: Паштет из печени. Поэтому решил сегодня рассказать, как приготовить паштет из печени, а точнее, как его делаем мы.Итак, для приготовления паштета из печени нам понадобятся говяжья печень, мовковь и лук. Последовательность выполнения работы «Паштет из печени». 1. Подготовить печень. Оттаявшую печень зачистить от пленок, желчных протоков, нарезать мелкими кусочками. Блюдо называлось паштетом «из утиной печени по-страсбургски в перигорских трюфелях». Обычно печенку принято готовить с жареными лисичками, печеными1.1.1. Технологический процесс приготовления сложных холодных блюд, особенности их приготовления. Домашний паштет из куриной печени Технология приготовления.Ингредиенты для приготовления паштета из куриной печени. Вынутую из отвара печенку нужно обсушить. Морфология и химический состав субпродуктов. Размер и эффективность производства мяса и мясной продукции на предприятии. Анализ ассортимента продукции, вырабатываемой на ОАО "Мичуринский мясоптицецех". Рецепт производства паштета из говяжьей печени. Разновидности паштетов из печени и полезные свойства холодной закуски. Способы приготовления и употребления печеночного паштета.Первый паштет из гусиной печени (Foie gras) был приготовлен французским поваром в 1778 году. Технологическую схему приготовления паштета из печени смотреть в приложении 1, а технологическую карту смотрим в приложении 2. Таблица 1. Органолептические показатели блюда « паштета из печени». 5. Технологическая схема производства паштетов. 6. Описание технологического процесса.Технологическая инструкция предусматривает приготовление мясорастительного паштета печени говяжьей, лука репчатого, перца красного сладкого, муки соевой полножирной Идеальный печеночный паштет Технология приготовления домашнего паштета из печени в духовке: особенности и преимущества.Схемы (2). На основании рецептуры была разработана технологическая схема производства паштета из говяжьей печени, которая представлена на рисунке 1.Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом. Паштет выпускают массой до 2 кг и штучный по 100 г. [10] Технологическая схема производства паштетов показана на рис.2.Бульон от печени при изготовлении паштетов не используют.Приготовление фарша.

Свежие записи: